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老坛酸菜面之酸菜生产离不开风淋室

老坛酸菜面之酸菜生产离不开风淋室

如果要问目前市场上最流行,最受消费者喜爱的方便面是什么口味的。我想绝大多数人会异口同声的告诉我们,是" 老坛酸菜面“。确实自从2012年康师傅老坛酸菜面和统一老坛酸菜面面试以来,便以其香辣可口,回味无穷的口感让越来越多的消费者在选择方面时优先选择老坛酸菜面。

消费者或许只知道老坛酸菜面的美味可口,可便不知道酸菜是如何生产的,也许他们只是认为酸菜的生产和家庭日常的腌菜是同样的步骤,把高菜放在坛里面撒上盐放上几个月,然后便可吃到可口的酸菜了。其实虽然酸菜的制作方法可能类似,但并不知道其实酸菜在生产过程中的严谨步骤,以及必须符合Qs认证的要求,对酸菜从挑菜、清洗、去次、腌制、存窖、加工是如何的复杂以及如何的对生产卫生、品质的高要求。

今日我司有幸和新都区新繁镇菜旺食品厂合作, 为菜旺食品厂提供了5台风淋室设备,从车间生产经理康经理的介绍中,我们得知酸菜的生产步骤是极其严格要求的。首先是必须和农户签定酸菜种植协议,以保证产品的品质,且种子全部是公司提供,定向收购。在高菜收购后,需要对高菜进行严格挑选,对那些太老或太嫩的必须全部挑除掉,简称去次,意为去次品。在去次之后,就是进行腌制、存窖,通常这个时间为3-4个月的时间。当腌制发窖的时间达到后,才正式进入洁净生产车间进行切菜,然后加入调料,倒入搅拌锅进行搅拌。当搅拌均匀后,进行自动封装灌袋(所有提供包装的厂家必须达到QS认证的标准)。然后压封,内包装过程结束。最后一步是外包装,点数,进行外包装打包,发货。这便是酸菜整个生产过程。

上文所讲的仅为酸菜的生产工艺,在生产洁净的管理和人员卫生洁净控制方面也极其严格,此次采购风淋室设备也是为了满足QS认证的新要求,所有进入车间的人员必须先洗手、消毒、更衣、风淋,然后进入车间。缺少任何一个环节都无法保障酸菜食品的生产安全。而且车间生产全过程24小时在线监控,专人职守,以完全保证食品的生产安全与规范。

听康经理介绍完酸菜的生产工艺和环节后,我对酸菜生产有了全新的认识,也让我对方便面等食品安全方面有了更深的认识,有了更加放心的信心。愿我们的风淋室和洁净设备可以为方便面的酸菜生产保驾护航,让消费者可以吃到卫生的、安全的正宗老坛酸菜方便面。

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